プレッシャーが重すぎてやめたいです。

わたしは新卒1年目で管理栄養士として幼稚園で働いています。
主な仕事内容は献立作成、調理業務等です。

前の管理栄養士さんがやめて、その代わりにわたしが勤めることになったのですが、引き継ぎが1日と半日くらいしかなく、わからないことがあったら聞いてねとおっしゃってくださっていたのに、ほしい答えをいただけないことがしばしば…
一応の行事でやることを記したノートを残してくださったのですが、それだけでは不安で仕方ないです。

また、調理作業初日から調理員のパートさんのあたりがきつく、怖い印象を持ってしまい、聞きたいことも聞けないことがあり、それが災いして今もなかなか思うように動けなく、パートさんにあきれられてしまっている状態です。
わたしも頑張って先のことや周りを見てやろうとするのですが、パートさんに次は何を言われるんだろうと思うと冷静になれずに空回りしている気がします。
園長先生は給食室に関してはノーマークで任せっきりです。
管理栄養士のことを理解してくれる人がいません。
そのような状態で、新卒1年目で給食関係の全責任を背負うというのはプレッシャーが重すぎて、耐えられそうにありません。

1年は続けるつもりですが、1年でやめるのは転職は不利でしょうか？
もともと病院で栄養指導などをやりたくて、その気持ちがなくなっていないというのも転職したい理由のひとつです。

みなさん、どう思われますか？