食器の消毒温度について質問です。
先日、ノロウイルスの対策で食器の消毒方法を質問されました。
現状は消毒保管庫を使用しています。
洗浄 → 消毒保管庫 → 翌日使用という運用です。
消毒保管庫は90℃で90分運転しています。
食器の温度が65℃前後になるのですがノロウイルスに対して効果があるのかと聞かれ、困りました。
食材は「二枚貝は85℃1分以上の加熱」、食器や備品は次亜塩素酸水で消毒という認識でいます。
しかし、食器類を毎日、次亜塩素酸水で殺菌することは作業が困難です。
食器は何℃で消毒をするればノロウイルス対策となりますか？
公的な資料等、教えていただけると幸いです。
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