特養の施設側栄養士しています。
委託の調理師の方より質問があったのですが、もし停電になった場合どういう対応をするのかと聞かれました。
備蓄食はあるのですが、常食の方の分しかありません。
ガスはあっても、電気が使えないのでカッターやミキサーは使えないため、
ミキサー食はどうするのか？
例えば米粉を使用して溶かして粥ミキサーの代わりにするかなど。
また、厨房は暗いため、電気はどうするのか？
と聞かれました。
私の職場ではマニュアルはあっても、具体的な対応は決めてなくて、私自身入社したばかりで分かりません。
皆さんの職場ではどういう対応をされますか？参考のため教えて頂きたいです。
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