卵の賞味期限 (補足あり)

こんにちは。

卵の使用期限について質問です。

皆様は卵の使用について、期限をどのように設定しておられますか？

卵のパッケージに記載されている賞味期限は「生食」での期限ですよね。
加熱調理に使う場合はどのくらいまでOKにしていますか？
それとも賞味期限が過ぎたら捨てますか？

しっかり加熱する料理なら、家庭ではしばらくは使用しますが、施設ではどうなのでしょうか。
やはり賞味期限での廃棄が基本なのでしょうか？

皆様の施設ではどのようになさっておられますか？

教えてください。

よろしくお願いします。


（補足）

卵のパッケージに賞味期限の記載と共に「生食の場合は賞味期限内に使用し、賞味期限経過後は十分に加熱調理して下さい」と記載がありました。

賞味期限経過後について言及した記載を見たのは初めてなので、加熱調理用の賞味期限があるのか、また、皆様はどうされているのか気になって質問しました。

当園では食材宅配の都合上どうしても卵が余るのですが、賞味期限で廃棄しています。

文章表現が拙く、また、誤解を招く表現になり、大変失礼いたしました。