ケアハウスの栄養士です。
私が入職する前の栄養士さんは、10年勤めておられたため食事もマンネリ化していました。私が入職してからは、1週間に1つは新しいメニューを取り入れたり、既存メニューの改善をしたりと飽きのこない食事作りを目指していました。その当初は、「あんたが来てから、食事が美味しくなった。」という声をよく聞くようになり、目新しい献立で入居者も喜んでいました。私も今の施設に入職して2年半になり、知識が尽きて来たというか、アイデアが浮かばなくなりました。
最近では、入居者も献立を見て「またこのメニューか…」などと言っています。入居者の一番の楽しみは食事です。入居者を裏切りたくありません。マンネリ化しないためには、献立をどう工夫したら良いでしょうか？
アドバイスお願いします。
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