保育園 エネルギー量

今さらですが、保育園のエネルギーの割合について悩んでいます。
我が園の3歳以上児は、けして肥満ではなく発育の良い園児が多く、身長体重から１日の所要量を計算すると1450kcal位になります。
ここから保育園での割合を計算すると、
40%で580kcal
45%にすると653kcalとなります。

以前は40%で計算されていたようです。
そして、私が献立を作成する時に調べた所、昔は約40%だった。今はそれ以上に設定している所が多いようです。

では45%の設定にすると653kcalと、驚く数字がでてしまい、試しに、この設定で給食を出し所、ご飯が食べきれないという事態でした。

その後エネルギーを40%に戻し、献立を作成しています。
…最近の参考書には45%と記入してあると聞くと、40%に設定してよいのかな？
と言う不安があります。
他の園ではどう設定されているのでしょうか。また、40%で設定している所はありますか？参考にさせて下さい。