インスリン注射をするために食事量を増やすことについて

老人施設で働いています。
糖尿病がある利用者様の件についてです。
現在、内服をしていないのですが、血糖のコントロールがうまく
いかず、インスリン注射をすることになりました。
HbA1c7.0、食後血糖値300と高くなっているためです。
身長は145cmで体重は38kgです。(体重は変動はないです。）

現在、糖尿病食の指示はありません。
1日の食事は1400Kcalを提供しています。

最近、ドクターから家族が差し入れ希望があるから、
ペロペロキャンディーをOKしたと聞きました。

また、本人が空腹の訴えがあるから、夕食の主食を2割増やす
ようにと指示がありました。

今回はインスリン注射をするから、栄養状態を良くしておきたい。
そのため、栄養補助食品のドリンク200Kcalを付加するように指示が
ありました。

勉強不足で申し訳ないのですが、インスリン注射をするために
カロリーを増やす意味は何でしょうか？

アドバイスお願いします。