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介護・福祉施設 > 栄養計算・献立作成

食材のかぶり

回答：3件閲覧数：6740

2016/09/20 12:12:16

有料老人ホームで働く1年目の管理栄養士です。

献立は去年の12月より立てさせていただくようになり

今日で10回サイクル目です。
私含め3人の栄養士が2週間ごと立てて
栄養ソフトを使用し
施設のルールにそって立てているのですが

献立会議の際
食材のかぶりがものすごく多くて
毎回調理師さんや補助さん、もちろん上司の栄養士にも
指摘されます。

皆さんは食材が被らないように
また味付けなど

どんなふうに気をつけていますか？

料理を知ることも勉強だと思うのですが
皆さんはどんな風に努力されていますか？？

このままだと気持ち負けしようで
悔しくてたまりません。