今度、老人施設の献立を立てるようになったのですが、今までは特別食等が全くなかったので困惑しています。刻みなどはありましたが。
ソフト食を導入してほしいと言われました。当然現場も全く対応できる状態ではありません。
まして、1人分なのです。
わたしも全く携わったことがないのでどうしたらよいか・・・当然1人分なら私が担当ですね?
自分が作業工程を把握してからでないと厨房に
受け入れてはもらえないとは思っています。
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