今の仕事辞めたいです…。

初めて投稿させてもらいます。
私は、社会人2年目で大学卒業後、障害者施設で、直営の管理栄養士として1年間働いてきました。
施設の規模的に上司からは、管理栄養士は
一人で良いといわれ、この３月で先輩が辞めて私一人となりました。
その先輩もまだ20代で若く、ここの施設で就職したのが初めてで、不馴れなことが多かったと聞いていました。
それもあり、明確な指導等がないまま、辞めていきました。現在、厨房は委託業者が入っており、直営の給食関係の仕事内容が分かるのは私だけです。
昨年、私が就職した直後から、先輩が残業を多く行っていたり、他部署や委託からも怒られているのをみて、上司からは先輩以上のものを求めてこられました。先輩と二人でこなしているときは、なんとか分担してやってこれましたが、ここ１ヶ月一人でやっていくことに限界を感じ始めました。サービス残業で1週間で25時間位残ってたり、休みの日でも持ち帰って作業したり、(上司にバレるとややこしくなるだめこっそり持って帰ってやってました)
また、施設でいきなり就職したため、基礎的なことが身に付いておらず、食事のことに一番詳しいはずなのになぜしらないの？と言われることも多く、それに対してどうしたらいいか？他の部署の介護や看護に聞いても、考えを固めてから来てと言われ、分からないから聞いてるのに…。と心の中で思ったりしました。
長くなりましたが、簡単にまとめると私は今の仕事が楽しくないのです。教えてくれる人がいない中、やっていくことに限界を感じました。本当に今の仕事を辞めたいです。仕事先の職員誰にも会いたくないです。しかし、私一人しか今の仕事内容がわからないため、また仕事に行かないといけないかと、思い詰めたりしてしまいます。今日は、ストレスがひどく、胸焼けと胃腸の痛みがあったため、休みました。鬱まではいきませんが、仕事先に行ったらご飯の味を感じず、まともに食べれません。
私は今すぐ辞めるべきでしょうか？

初めての質問のためポイントがありませんが、意見頂けたら有り難いです。よろしくお願いします。