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2018/02/09 11:11
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ビー さん (介護・福祉施設)
アドバイス締め切り済み
ビーさん

手袋使用について

特養で栄養士をしております。

先日、おやつにフレンチト-ストがありました。その時の調理員さんが、素手でパンを切り、素手で調味液に漬け込んでいるのを見ました。
私は、手袋を使用するものだと思って注意をしたのですが、
「これから加熱するものなのに、手袋の使用が必要なのか…
との意見がでました

「じゃあ、揚げ物入れるときは?生の肉や魚を並べてオーブンに入れる前は?」
との質問攻め。確かに加熱してしまえば菌は死滅できるので、必要はないのかなぁ…と思うところもあるのですが、イマイチはっきりとした線引きがわかりません。

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