新卒、委託での立ち上げオープンでの病院業務について

こんにちは。
私は来年から栄養士として契約社員で委託に勤務するものです。

今日、勤務地が発表になりましたが、車で片道一時間通勤で、４月から新しく委託する病院に勤務になりました。
最初は月6休で、勤務は最初のうちは朝から晩までになるかもしれないと言われました。管理栄養士の先輩が一人いるようです。
新規オープンの病院経験なさった方や、先輩方、どのようなものか経験など教えて頂きたいです。
私は体力や運転にそこまで自信がないため、不安ですが、新卒でそのような立ち上げを経験できるのは貴重だと思っています。
将来的に病院の直営の管理栄養士として働きたいと思っているので、いい経験をさせてもらえると思うのですが、自分には出来るのかどうか不安で、実際の経験をお聞きしたく質問しました。
また、こういった立場なら皆さんならどうしますか？

ちなみに130食10人で行うみたいです。

回答宜しくお願いします。