退職するか迷っています

病院側の7年目の管理栄養士です。
私の職場は、急性期と療養のケアミックス病院で病院側管理栄養士は２名＋非常勤管理栄養士（外来担当でありほぼ接点はなし）と厨房は委託会社さんが入っています。

実質、先輩栄養士と2名体制で栄養管理を行っています。
しかしその先輩とは仕事へのスタンスや性格も合わず病院としては増員等もほぼないためこの先ずっと2人かと思うと辞めようかと本気で考えており今回投稿させていただきました。

上司は、子育てをしているとはいえ現場責任者でありながら月に平均3〜4日以上休んだり通常の年休では足りず病休等も駆使して休んでいます。
そのくせ、仕事は書類の不備も大変多かったり（厨房に出す献立は凡ミスだらけ、細かな作業もだいたい抜けがあるため部下が指摘するのもしばしば）、自分の好きな業務を気の向くまま（自分が忙しいと平気でやらないのでそのように見えます）にしかしない、、。
そして、普段は穏やかですが口調にギャップがあり突如威圧的になるなどの性格、そしてその人がトップであるため誰も指摘できないという環境です。

人間関係で辞めるのは良くないとは思いますが、その働く姿勢を見ているとこの先一緒にやっていくことに不安しかありません。そして、下のものとしてつきていきたいと思えません。

皆さんの助言等いただけたら幸いです。
非常勤の栄養士さんとは、上司が仲違いしておりほぼ業務は分断されています。（数年前は他の人へ募集をかけていたこともありますが、上司とぶつかりすぐ辞めてしまうため、その人にお願いせざるを得ない状況です）