初めての老健

今まで委託、病院、その他と経験してきたのですが、今回老健を初めて受けて入職しました。

面接時に話を伺うと、そこの施設はやり方が古かったようで(色々なマニュアルや都道府県から出ている指針が15年以上前のものでした、、)、前任の方が監査で言われたことを全て最新にしてくださったのですが、その方も半年しかいないので足りないところがあるかもしれないと言われたことと、引き継ぎ期間も5日間しかありません。
また、その前任の方がすごく細かくデータ化していて、そのデータの引き継ぎ書等は作成されておらず、口頭で説明するので覚えてと言われました。
ExcelやWordは普通程度にはできるのですが、それでもわからないぐらい細かく細分化されていた為、引き継ぎ書が欲しい旨を伝えたのですが無理と言われました。
初めての老健ということもあり、このままやっていけるのかとても不安です。
調理は委託会社が入っているため、献立チェックぐらいでいいとのことですが、委託側もほぼパートの方しかいないらしく、驚きです。
管理栄養士が1人というのも初めてですし、1人で施設で働かれている方は最初どのようなことが大変だったか、やってみてどうなのか、教えていただけたら幸いです。
正直、続けるか早めに見切りをつけるか悩んでいます、、、