慢性腎不全で食事に対する不満が強い方の対応について

いつもありがとうございます。
食事に対しての不満が強い方の対応について皆様のご意見を聞かせてください。

慢性腎不全で膀胱瘻の利用者様が入所されています。
食事に対して不満があり、あまり施設の食事を摂取されません。
時々、夕食の時間になると「外に買いに行く」と施設の外へ出ようとされます。

もともと施設での生活にも不満があり、問題行動を起こせば退所できると思っているため、わざとやっているという本人からの話もありました。
しかし、自宅での生活は困難なようで、ご家族のご意向で施設で生活しています。

現在はご家族様が食べ物を持参し、お弁当やラーメンを摂取しています。
このままお弁当などの摂取ばかりになってしまうと、健康維持できないため、なんとかしたいと思っていますがお話ししても「体調が悪くなったらまた回復すればいい」と理解していただけません。

また、ご家族様に便秘薬を持ってくるよう依頼したらしく、ご自身で下剤を服用していました。看護師が職員に預けるようお話しするも、拒否があり、下剤の調整でも少し困っているようです。

同じような経験された方いらっしゃいますか？
ぜひ皆様のご意見お聞かせ下さい。

ちなみにですが、ご本人が希望されている個別対応は可能な範囲で実施しています。