ムース食について！

初めまして！
私は今福祉施設で栄養士を務めています。

最近飲み込みの悪い利用者さんが多く
ソフト食を出してくれないかと
相談されました。
私はソフト食を提供するのは
初めてなので分からないことばかりです。

幸い、厨房の人数不足なため
市販の物を使用してもよいとの事でした。
日東ベストさんのスムースグルメ？を
使用することになったのですが、
それらの栄養表示は日東ベストさんに
直接連絡して教えて頂けるのでしょうか？
また、まだ実物を見ていないので
わからないのですか、きっと
それだけでは栄養が足りないと思います。
みなさんはどんな栄養補助食品をどのように
使用していますか？

また、ムース食の献立は
毎日違うものですか？
1週間分の献立を作ってそれを
繰り返し提供するなど…
正直フルで現場に入っているので
常食の献立製作だけでも
精一杯なのです。。
何か時短出来そうなやり方はないのでしょうか？

みなさんアドバイスお願いします。