老人ﾎｰﾑに勤める26歳管理栄養士です。
栄養士の上司が2名いて
私は下っ端ですが
2年勤めてやっとこ施設のことや
もっともっと改善すべきことが見えてきました。
どこの職場も人件費等で人が削られ
大変ですよね。。
うちの施設40年ほどたつ直営で
精白米使用なので
無洗米に切り替えたいと思っています。
長年のキャリアがある先輩方やパートさん
調理師さんを納得させるには
どうしたらよいでしょうか。
利点として
施設としては水道代が節約できる
キッチンに携わる人に関しては
米を研ぐ必要がないので他の部分に力を入れることができると
良いことばかりだと思いますし
どなたか実施している方でも
教えてくださるとうれしいです！
よろしくお願いします！！！
むしろ、大量調理の場で
精白米使用の施設はどのくらいの割合なのでしょうか・・・
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