介護付き有料老人ホームで働く管理栄養士です。
うちの施設では、塩分制限の段階が２段階にわかれています。
6ｇ・・・３食汁半量、漬物禁
5ｇ・・・３食の汁を出汁で半量、漬物禁、主催副菜を出汁で薄める
主任である調理師が、新しく4ｇを設けよう、という提案をだしてきました。そこで私は1ｇ単位で基準を作る意味があるのか、有料老人ホームで厳しい減塩がそこまで必要なのか、疑問を感じています。
みなさんの施設・または病院等ではどのように行われていますか？
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