保育園での栄養士の業務内容について教えて下さい！

保育園で栄養士の仕事をするにあたって、献立作成の他にどのような業務内容がありますか？

また、書類ではどのようなものが必要ですか？(監査等でチェックされるもの)献立表、検食簿なんかもあると思いますが。

突然保育園で栄養士の仕事をすることになり何分、初めてで戸惑っています。
ご返答の方、宜しくお願いします！

また、補足で保育園に通う予定の1歳の子供さんがいるのですがおやつの時間は午後のみ提供しているとのことなんですが調べていると保育園では1歳の子供さんは午前と午後におやつを提供しているとのことで。
この場合は、親御さんに午前のおやつの提供を提案するべきなのか、それとも午後に午前と午後分のおやつ(総エネルギーの20%分ですかね？)を提供したら良いのか。

分かる方がいらっしゃれば返答をお願いします！