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連発ですみません。病院や施設は通常は献立や帳票の保管は３年～５年かと思います。勤め先の給食会社は、社食や学食は大量調理マニュアルに基づき今は保管を１年にしています。スペースがあれば３年保管にしたいですが、所管の保健所でも法に基づいた明確な規定が有るところが少なくて‥
委託会社でも、社食や学食の担当の栄養士さん、小学校や保育園の栄養士さんを経験した方に質問です。献立等、帳票関係はどれくらい保管していますか？
考え方としては納品伝票と献立とか、食に関する書類は一定期間、監査などに備えていつでも出せるように常備するのかな、と考えています。
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