皆さま、こんにちは。いつもありがとうございます。
お叱りを受ける覚悟で質問いたします。
現在、事業所に向けたケイタリングの献立を
主食、汁、メイン、副菜、副々菜、デザートを基本として立てているのですが、
メインを焼き魚にし、副菜をシュウマイにしたら
こんなのありえない！！と調理師さんたちから総スカンをくらいました。
野菜が少なすぎる！と。
前の職場では似たような献立を立てていたし、
その日はたまたまそのメニューを食べている利用者さんに嗜好調査を行ったのですが、特に野菜が足りない！などの苦情もなかったです。
むしろ、普段に比べて好評なぐらいでした。
皆さん、魚が大好きなので魚のメニューの時はおいしいという声が多いです。
しかし、常識的な部分として管理栄養士として、
焼き魚にシュウマイを組み合わせる献立はおかしいでしょうか？
ちなみに意外かもしれませんが、カロリーは範囲内で収まっています。
そのほかの栄養については1週間で見ると基準値＋－１０％に収まってます。
どうぞ、よろしくお願い致します。
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