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2017/05/11 14:45
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お肉のドリップ

皆様のお知恵を貸してください。

私の働く施設では食材は前日納入をしています
納入時からお肉のドリップがひどいです。お肉は冷蔵状態での納品ですが、お肉屋さんは冷凍肉を半解凍状態でカットし納入しています。
皆様の施設では何か対策されていますか
立地条件(田舎)から食材の当日納入や納入業者の変更は難しいです。
よろしくお願いします。
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