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残菜調査について

回答：1件閲覧数：3467

2017/05/14 23:06:39

みなさんの園や施設ではどのように残菜調査を行なっていますか？

頻度(毎日・毎月・何ヶ月かに一度など)
調査対象(クラス別・病棟別など)
調査の仕方(水分を含む含まない・主食、副菜に分けるなど)

私の園は4クラスあって、2〜5歳児の園児がいます。各クラス残菜を入れるバケツを持たせているので、残菜は全てバケツに入って戻ってきます。その重さを厨房職員に計ってもらおうと思っているのですが、どんなふうに調査したら良いかアドバイスよろしくお願いいたしますm(_ _)m