老人ホームに勤務する栄養士です。
私の勤務する施設では
生野菜の提供をしていて
殺菌をしていません。
大量調理衛生管理マニュアルの改正により
生野菜の提供の仕方を
見直しをすることになりました。
みなさんの施設では
生野菜の提供してますか？
提供している方は
どのような殺菌を行っているか
教えてください。
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