上司からサイクルメニューの導入を迫られています。自分なりに色々調べ、シーズンメニューや定番メニュー、◯週✖️◯サイクルなど、全体像は何となく理解したのですが、細かい部分の疑問が湧いてきました。
例えば【ハンバーグ＋サラダ＋ポークビーンズ】【焼魚＋がんも煮＋ほうれん草ひたし】のようにセットでサイクルが回っていくのでしょうか？それとも、ボタンを掛け違えたように【ハンバーグ＋がんも煮＋春雨サラダ】と、副菜もずれていくのでしょうか？
前者だとパターン化されすぎて、飽きが出てしまう様に思います。後者の場合は主菜と副菜が合わない様に思います。
ウチは主菜＋副主菜＋副菜２品＋冷菜＋ごはん汁物と品数が多いので、実際サイクル化が吉と出るか凶と出るか全くわかりません。
サイクルメニューを実施されている方、是非アドバイス願います。
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