保育園で栄養士をしています。
サラダの温度管理についてなんですが…
私の園は冷やす機械？などがないので調理後すぐに冷凍庫に入れて温度を下げています。
ですが、加熱してすぐに冷凍庫に入れても温度が10度以下にならない日が多く続いてしまっている状況です。
加熱後水でさらしてからなども考えたのですが水溶性ビタミンが流れてしまうのであまりしたくないです…。
みなさんの園ではどうしていますか？
0
※こちらの質問は投稿から30日を経過したため、回答の受付は終了しました
2人が回答し、0人が拍手をしています。
ログインして
1/1ページ
同じカテゴリの新着の質問
207
1
1
2024/04/11
356
1
1
2024/04/03
365
2
0
2024/03/31
832
4
9
2024/03/29
343
1
0
2024/03/28
1218
4
9
2024/03/20
ランキング
207
1
1
2024/04/11