現在、副食は普通量、小盛、半量の3種類があります。
主食はグラム数で測って同様の3種類用意していますが、副食は基準となるものがなく、結局盛り付ける人の目分量というところがあります。
特に疾病に関する指示もなく、ただ量が普通量だと多いからちょっと少なめにして、ということで小盛対応の方がいるのですが、厨房からはその小盛対応が手間になるので、普通量もしくは半量の2種類にできないか、という話が出てきました。
確かに、先程も書いたように盛り付ける人の目分量で盛り付けるので、時にこれがほんとに小盛?半量?とか量が多いとケアワーカーから言われることがあるので、いっそのことそのようにしても良いのかな?とも思うのですが(タンパク質制限がある方は主菜2/3とかの対応はもちろんしますが)、皆さんの現場ではどのように対応されていますか?
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