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検食について

回答：3件閲覧数：2006

2018/03/14 11:23:26

いつもお世話になっています。

特養での検食について教えてください。
最近、検食の出し忘れが続いています。
（休憩室に厨房職員が持っていくようになっています。）
何度も注意はしていますが改善されず、施設長より
法的根拠を示して指導するよう言われました。

１大量調理マニュアル
２食品衛生法
３社会福祉法

が浮かび、調べたんですが、２・３について検食についての記載を見つける事ができませんでした。
別の法令があるのでしょうか。私が見つけられないだけなのか。
そもそも、法的根拠はないのか。
とても混乱しています。

ぜひお力添え下さい。
よろしくお願いします。