当施設ではこれまで麺類の提供が無かったのですが、入居者様の要望もあり今後採用していくことになりました。
実際に献立を考えているのですが、塩分制限のある入居者様がいてラーメンなど汁あり麺でも、焼きそばなどの汁なし麺でも塩分6ｇ未満に収めるのが難しい状態です。
もちろん味付けは薄め、汁は少なめで考えています。
また麺の他に副菜を2品付けるよう上司から指示がでており、既製品の惣菜（冷凍の揚げ物や蒸し物）と果物で調理工程上手一杯となりそうです。
みなさんの施設では塩分制限のある方へ麺類の提供はどのように対応されてますか？
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