TOP > おしごとQ&A > 介護・福祉施設 > 調理・配膳・検食 > おやつにふかし芋
2018/10/04 23:30
閲覧数(2,834)
恋する乙女 さん (その他)
回答締め切り
恋する乙女さん

おやつにふかし芋

いつも色々教えていただき感謝してます
また質問させて下さい。
特養で、おやつにふかし芋を出すように施設側から指示がありました。
おやつは常食もきざみ食も普通のおまんじゅうやチーズケーキなど提供しています。
おせんべいなど、固いものは出していません。

ふかし芋は皮をむいて50g程度を予定しています。
スチコンでホクホクではなく、しっとりとしたふかし芋を作りたいです。
試作で塩水に20分くらいつけておき、スチコンで30分蒸しました。すぐに蓋をして1時間ほど放置してみましたが、中心あたりがしっとりではなくホクホクになってしまいました

利用者様が安全で食べやすいふかし芋のアイデアを教えて下さい。
0人
拍手を送る!
この質問には9件の回答があり、16人の方が良い回答として評価しています。
おしごとQ&Aに質問する

今月の回答率:100%

全国の求人情報
≪高齢者施設にて栄養士業務♪≫ ・利用者の…
<介護付有料老人ホーム(定員53名)の調理業…
<法人内施設の栄養士業務・調理全般> ・管…
≪保育園における栄養士業務全般≫ ・厨房業…
病院又は併設の介護老人保健施設における管…