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2018/12/27 13:27
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ゆーちょ さん (病院・クリニック)
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ゆーちょさん

ニュークックチル 焼き魚について

ニュークックチルで1回約500~600食提供を行っています

焼き魚で「塩焼き」の焼き目がつかないことに悩んでいます


再加熱で提供するため、スチコン調理で200℃を超えてくると

どうしても乾燥やパサつきが出てしまいます。

現在はコンビモード湿度90%200℃10分~ の調理です。

施設管理の問題でガスバーナーは使用できません。


ニュークックチル提供の魚塩焼きで焼き目をつける工夫をされて

いらっしる方おられましたら知恵をお貸しください!
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