いつも勉強させて頂いております。
温冷配膳車を導入し、はじめての生寿司提供。
調理員さんより冷でいつもどおりの時間で入れればいい？と
聞かれ、答えに困り、冷蔵ではお寿司がかたくなってしまうし、
調べてもよくわからず。
すみませんが、皆さんに教えて頂きたいので宜しくお願いします。
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