残飯記録について

回答:1件閲覧数:1885
2019/03/09 14:42:19

皆様の施設では、全体の残さいの重さ(残飯を収集するとき)は計量しておられますか?
私の施設では計量して、毎食ごとに記録ノートに記載していますが
主食と副菜は合わせた状態で記録しています。
主食と副菜は分けて残飯量を記録する必要はありますか

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