冷凍野菜や出来合いのおかずについて

はじめまして。
今現在、委託会社に勤め、特養の献立を立てる仕事をしています。

野菜は約6割は冷凍野菜を使用し、
ハンバーグなども冷凍の出来合いのものを使用しています。

普段の家族の食事には、気を使っているほうで、
冷凍野菜や、冷凍ハンバーグなどを使用することに罪悪感を感じていながらも、
厨房作業の効率や、誰でも均一なものを出せる点で重宝しているのが現実です。

しかし、本来の思い描く食事とはかけ離れてしまうところで、気持ちがしんどくなってしまい時折頭を悩ませています。
なるべく生野菜や手作りのものを出したいですが、厨房の作業の負担は増え、その分のフォローがひとりでは出来なさそうです。

皆さまの中にも、葛藤しながらお仕事されているかと思います。
委託会社の普通は、普通ではない、と私自身は思うのですが、人手不足な中、皆さまはどのように折り合いをつけてお仕事されているか、お聞かせ頂けるとありがたいです。