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2019/04/18 10:40
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マカロニサラダ さん (介護・福祉施設)
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マカロニサラダさん

味噌汁の提供回数

味噌汁の提供回数について質問です。
障害者施設の管理栄養士になり1年が過ぎたものです。今回支援員さんから献立について味噌汁の提供回数について質問されました。

現在味噌汁を一日2回提供しております。それを毎食付けてほしいとのことでした。汁物がないと寂しい、あったほうが食べやすいのではないか。
塩分のこともあるようだが、お菓子もあげてるし高齢者にそんな制限する必要あるの?ということです。
人がいなく辛いことは毎日のように調理員さんから言われ、私も献立作成・発注・事務仕事・利用者さんの体重など管理等の合間にソフト食調理をしなければならない状況です。ですがそれは言い訳だと言われました。

それをふまえてもやはり毎食味噌汁(汁物)は付けるべきなのでしょうか
三食汁物を付けた時の一日の塩分量・調理作業についてなど、皆さんから意見をいただきたく相談しました。よろしくお願いいたします。
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