褥瘡の患者さんについて

私は薬局で栄養士として勤務しています。
在宅に同行はしませんが、
薬剤師より相談等は受けています。

そこで、褥瘡のある高齢の患者さん(女)で
我儘がすごいらしく、肉や魚を全く食べないそうです。
ヘルパーさんなどがタンパク質を摂らないと褥瘡が治らないよと言っても聞かないらしく、体位変換もあまり応じてくれないそうです。

食事についてなんですが、
肉や魚以外からだと、卵、乳製品、大豆製品くらいからタンパク質を摂取になると思いますが、価格についても厳しく、栄養剤等は要相談となっているそうです。
パンは好むとのことなので、たまごのパンやサンドイッチを選ぶようにする…などくらいしか思いつかないのですが、他に何かいい案などありますでしょうか？

前職は病院だったのですが、献立作成など給食業務がメインだったため、あまり経験がありません。
また、薬局も事務での採用だったはずが、気がつけば栄養士の仕事がメインとなっていて、苦戦の毎日です。笑

何かご意見ありましたら、よろしくお願いします！