特養１００床 デーサービス３０人 ケアハウス３０人の施設です。
現在 アレルギーの対応として 青魚禁止などに対応していますが、その青魚の基準が自分でも曖昧で、完全にアレルギー反応の出る サバはわかるのですが、そのほか どんな魚がアレルギー反応あるのか？青魚といわれるものはすべてなのか、アレルギー反応を起こす物質を多く含む魚は青魚以外にもあると思いますが いつも 青魚禁止の対応に苦慮します。どなたか 明快な 区別 ご存じのないでしょうか？
イワシつみれでもやはりアレルギー反応をおこしますか？また禁止食品を青魚ではなく サバ禁 とか うなぎ禁とか 種類で分けた方がいいですか？
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