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発注・在庫管理の質問一覧

該当した件数:442件
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回答受付中 保育園食品保管庫について 麦茶の提供について(1)
いつもありがとうございます。 今日は食品保管庫についてご相談です。 今、ラックがある状態なのですが、収納をどのような感じにしようか考えています。 ちなみに一番下は床下60…
カテゴリ: 保育園・幼稚園>発注・在庫管理 0P 1時間前
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回答受付中 小規模な保育園のできあがり量について(1)
2園を兼務する、保育園栄養士です。 2園の給食のできあがり量に差があることに悩んでいます。 A園は子ども110人+職員25人 B園は子ども25人+職員10人 と、人数差…
カテゴリ: 保育園・幼稚園>発注・在庫管理 10P 2018/8/14
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回答受付中 子どもの出席人数が発注数より多くても問題ないですか?(8)
例えば子どもが80人出席で 発注数が60人分、魚やパンなどの数物は足りなくて半分くらいしか盛り付けないなんてありえるのでしょうか? 以前の職場は監査や査察で引っかかるからという…
カテゴリ: 保育園・幼稚園>発注・在庫管理 0P 2018/8/13
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回答受付中 ルール無視の食事提供(11)
新設特養の新米栄養士です。 いつもこちらには本当にお世話になってます。 さて、当施設の食事は委託会社がセントラルキッチンから送られてきパウチ食材を施設厨房で温め・味付け・盛…
カテゴリ: 介護・福祉施設>発注・在庫管理 5P 2018/7/30
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締切り済み 老健での経管栄養剤、メーカーさん決めてますか?(5)
経管栄養剤に関して教えて頂きたいです。 明治や森永などいろんなメーカーさんがあると思いますが、新しく入所される方で、病院や他の施設で違うメーカーを使用していた場合、自分の施設…
カテゴリ: 介護・福祉施設>発注・在庫管理 5P 2018/7/19
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締切り済み 災害時の対策…非常食の備蓄について(7)
災害時の対策について質問です。 災害時の対策で、非常食の備蓄ですが、3日間の食事が提供出来るようにとなっていますが、皆さんの病院、施設ではどうされていますか? ペットボ…
カテゴリ: 病院・クリニック>発注・在庫管理 5P 2018/7/18
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締切り済み 発注書について(6)
特養の施設側の管理栄養士をしています。 厨房は委託会社に、お願いをしています。 厨房の栄養士さんとの話の中で疑問に思ったことがあります。 ・発注書はパソコンで作成
カテゴリ: 介護・福祉施設>発注・在庫管理 5P 2018/7/15
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締切り済み 賞味期限。(7)
賞味期限管理、どうされてますか? 冷凍食品の在庫管理も、どうされてるか教えてください。 入職して1か月もないですが、 冷凍庫にたくさんの食品があり、見ただけで吐き気のする量が…
カテゴリ: 介護・福祉施設>発注・在庫管理 0P 2018/7/10
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締切り済み 経管栄養の在庫管理どうしてますか?(8)
こんにちは‼︎ いつも参考にさせてもらってます。 私が務めている病院は療養型病院で入院患者様約70名で経管栄養の方が約20名です。経管栄養を6種類使用しています。 その経管栄…
カテゴリ: 病院・クリニック>発注・在庫管理 0P 2018/6/23
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締切り済み 魚の発注に関して(3)
魚の発注に関してわからないことがあります。 私のところは問屋さんに鮭 何g何切れと頼みます。 今までは献立の書かれた通りのgで魚を発注してました。 しか…
カテゴリ: 病院・クリニック>発注・在庫管理 0P 2018/6/18
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締切り済み 水分ゼリーのコストについて(2)
いつも皆様の質問・回答を参考にさせていただいております。 ユニット型特養3年目の管理栄養士です。 私の勤めている特養は開所して本年で15年になりますが 決まり事等の地盤が安定…
カテゴリ: 介護・福祉施設>発注・在庫管理 0P 2018/6/17
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締切り済み 出産祝いのお食事の費用(5)
もやもやしてます。 出産祝い膳を提供する病院は多いと思いますが、食材費が上がる分は別料金をいただいているのでしょうか? 私は委託給食会社で公立病院に勤務していますが、特別な加算…
カテゴリ: 病院・クリニック>発注・在庫管理 0P 2018/6/14
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締切り済み 在庫管理(8)
病院で働いています。みなさんは発注する際、在庫管理管理をどのようにしてますか。私は経験も浅いので毎日メモしてますが、時間の無駄だし多すぎて、他に効率のいい方法がないか悩んでいます。
カテゴリ: 病院・クリニック>発注・在庫管理 0P 2018/6/7
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締切り済み 総合食品卸売業者の廃業(6)
本日、お世話になっている一般食材等の業者さんから廃業のお知らせをいただきました… 理由は赤字経営のためだそうです。 そこで、次の卸売業者を探さなくてはならなくなってしま…
カテゴリ: 介護・福祉施設>発注・在庫管理 0P 2018/6/6
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締切り済み 教えてください。サンプルについて(10)
いつも様々なことを教えてくださりありがとうございます。 教えていただきたいのはサンプルについてです。 サンプルをもらいたいときはメーカーさんに問い合わせをしたらいいのでしょうか…
カテゴリ: 介護・福祉施設>発注・在庫管理 0P 2018/5/13
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締切り済み 小規模保育園の食材費について(4)
4月から小規模保育園で調理業務に従事しています。 前職は高齢者施設の栄養士をしておりましたが、先輩栄養士が5人ほどいたので、ほぼ厨房での仕事のみでした。 今回は二人体制でのスタ…
カテゴリ: 保育園・幼稚園>発注・在庫管理 0P 2018/5/7
閲覧数(740) 評価数(10)
締切り済み 発注量と使用料(2)
今、小規模の病院に勤めていますが、病床数を増やした為徐々に食数も増えているところです。 現食数より少し余裕を持ちかつ多すぎない程度で発注をかけているのですが、使用予定量よりもかな
カテゴリ: 病院・クリニック>発注・在庫管理 0P 2018/5/6
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締切り済み 検品について教えてください(1)
病院に勤めています。現在の職場は検品時にすべての食品の温度を記入しています。前の職場では肉、魚、豆腐などの冷蔵庫で保存が必要な物だけを、検温し記入していましたので。すべての食品を検
カテゴリ: 病院・クリニック>発注・在庫管理 0P 2018/4/21
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締切り済み 業者について(3)
いつもお世話になっております。 契約を結んでいない業者ですが、日○食研の営業担当が訪ねてきてカタログを置いていきました。 一応、施設長からたまになら注文してもいいとのこ…
カテゴリ: 介護・福祉施設>発注・在庫管理 25P 2018/4/16
閲覧数(609) 評価数(3)
締切り済み 水分ゼリーを新しく導入するにあたり、迷っています(7)
先月から特養で管理栄養士として努めている者です 社会人1年目、以前は委託給食会社にいました 配属先は老健でした 今回私の施設で水分ゼリーをやろう という話になり、サ
カテゴリ: 介護・福祉施設>発注・在庫管理 0P 2018/3/31
閲覧数(782) 評価数(0)
締切り済み 発注は栄養士の仕事ではないのですか?(13)
私は保育園で栄養士をしています。 給食室の責任者は調理師の方です。 昨年働きはじめてから、私が発注をしてきました。ずっと調理師の先生が発注をやりたいのかなと感じていましたが、今
カテゴリ: 保育園・幼稚園>発注・在庫管理 0P 2018/3/30
閲覧数(3,935) 評価数(17)
締切り済み 納品について(6)
保育園は基本的には当日納入となっていますが、業者の都合で使いたい時間に納品が間に合わない時は前日納品してもいいのでしょうか? (卵、豆腐など)
カテゴリ: 保育園・幼稚園>発注・在庫管理 0P 2018/3/14
閲覧数(2,489) 評価数(1)
締切り済み 食事サンプル(10)
通所のお客さんから、お昼に食べる食事の一膳分もしくは写真を提示してほしいと要望がありました。 みなさんの所は何か提示をしていますか
カテゴリ: 介護・福祉施設>発注・在庫管理 0P 2018/3/12
閲覧数(1,042) 評価数(3)
締切り済み 検収の記録簿について(3)
今更ながらですが、皆さんは、検収記録簿はどのようにつけてますか?大量調理施設マニュアルの様な書式でしょうか?前任者の方が、あまり把握してなく、温度、賞味期限が、きちんと記入されてな
カテゴリ: 介護・福祉施設>発注・在庫管理 0P 2018/3/10
閲覧数(1,433) 評価数(1)
締切り済み 骨なし魚使ってますか?(17)
春より配食サービス事業を立ち上げ予定です。 高齢者に向けた配食サービスなので、魚は骨なし魚が良いと思っており、メーカーのサンプルをいただいたりと吟味中です。 気になるのが、最終
カテゴリ: その他の職場>発注・在庫管理 0P 2018/3/2
閲覧数(1,422) 評価数(2)
締切り済み 小規模保育の食材調達(4)
来年度から開園する19名定員の保育園の準備を進めています。近くに店がなく、食材をどうやって仕入れるか悩んでいます。場所は千葉市です。少量でも届けてくれする業者さんをご存知でしたら、…
カテゴリ: 保育園・幼稚園>発注・在庫管理 0P 2018/2/28
閲覧数(891) 評価数(2)
締切り済み 保育園の食材の仕入れ方法について(2)
4月より新規オープンの保育園に勤める予定です。立ち上げなのに保育園は未経験です。  食材の仕入れ方法について質問させて下さい。 保育園の場合食材の仕入れは衛生上当日納品当日…
カテゴリ: 保育園・幼稚園>発注・在庫管理 5P 2018/2/4
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締切り済み 食材料費(3)
1月の延食数は13000食で食材、飲み物の請求金額が290万ほどでした。補助食品の業者は含んでいません。 これは高いのでしょうか?安いのでしょうか? また計算方法や基準などあれ…
カテゴリ: 病院・クリニック>発注・在庫管理 0P 2018/2/1
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締切り済み 発注数について(5)
11月から認定こども園でパートで働いている者です。 最近発注などを任されるようになり、教えてもらって発注しているのですが、以上児の定員が167人なのにおかわり分もという理由で17…
カテゴリ: 保育園・幼稚園>発注・在庫管理 0P 2018/1/30
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締切り済み 濃厚流動食の発注について(6)
皆さん、日々の業務お疲れさまです。 この前は職場の孤独に関して、相談をのって頂きありがとうございました。 皆さんのアドバイスを元に日々、業務に励みます。 今度は発注に
カテゴリ: 病院・クリニック>発注・在庫管理 0P 2018/1/29
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