栄養補助食品の負担について

こんばんは。
地域密着型の施設で栄養士をしています。
経験が浅くわからないことばかりなので、質問させていただきます。

特養に新規で入所される方がいらっしゃるのですが、その方は前の施設では補助食品（エンジョイゼリーとテルミール）を三食の中で提供されていました。今回入所するにあたって、こちらの施設でも補助食品を施設負担で発注しました。

しかし、課長（介護・看護）からは「補助食品は、利用者さんに負担してもらって。」と言われました。この利用者さんは、嗜好での付加ではなく、栄養補給が目的での付加でケアプランにも含まれています。

そこで質問なのですが、栄養補助食品は原則施設負担ではないのでしょうか？個人の嗜好による補助食品の付加は個人負担だと思うのですが、この場合はどうなるのでしょうか？

また私の施設は、地域密着棟と老健棟が併設されているのですが、課長は「老健棟はすべて施設負担だが、地域棟は個人負担でしてください。」と言われました、これは正しいのでしょうか？

初歩的な質問でお恥ずかしいのですが、課長は譲る気配がなく困っています。先輩方の意見をお願いします。