療養食・約束食事せんについて

長くなりますが、よろしくお願いします。

（特養の立場から）


●新規に入所される方が、頂いた老健の生活情報をもとに、糖尿病食1200カロリーで提供していたとのこと。そこで、特養に入所となったばあい、「糖尿病食1200カロリー」は継続する流れで栄養士が決めて良いのですか？

それとも、特養の嘱託医から指示があるまで、一般食1200カロリーで提供するのか？

また、その人の必要栄養量は1008カロリーと算出しました。1200かそれに近い1100
カロリーにするか、悩んでしまいます。


また一般食1200と療養食1200の違いがわからず。


また約束食事せんについて。
当施設は、最大1400〜最低700カロリーと記載しています。

絶対に1400カロリーピッタリにしないといけないのか？+-○までの範囲で1400カロリーてして見てもよいのか、そこらへんがよく理解できていません。


よろしくお願いします、