嗜好調査の実施状況について

嗜好調査について、みなさんのところで実施されている様子を教えていただきたいです

1.年に何回行っているか？期間はどのくらいか？
2.対象者は？回答することが難しい利用者の対応は？
3.調査内容は具体的にどんなことを聞くか？


前任者はいたものの、私が来るまで５年間調査を行っておらず
（＝前々任者がやってから調査していなかった）、やはり監査で調査をしなさいと指摘があったもので一度やってみたのですが、思いのほか大変で、やり方に問題があるのか･･･と思い、質問させていただきました


上記質問を当施設に当てはめると、
1.年１回実施、デイ・ショートステイ１週間、特養は私が回って回答可能な方のみ書いてもらいました
名前は無記入で行ったところ、デイは人によって利用回数が違い、何人も回答者がだぶってしまいました･･･

2.デイはケアが昼食後に聞き取りを行い、SS,特養は時間を見てできるときに実施しました

3.味はどうか、量は、どんなものを出してほしいか、など･･･


何かコツ？等あればよろしくお願いいたしますm(__)m