初歩的な質問で失礼します。
クックチルを導入して、他施設に配送する場合、
・配膳車出入り口を使用しても良いですか?
・チルド庫前に、仕分け室(18度程度部屋)は必要ですか?
・厨房面積の法的な基準はありますか?0.6m2/食では、狭すぎますか?
・やはり今後の一般的流れとして、クックサーブよりもクックチルになっていきますか?
宜しくお願いします。
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