野菜の洗浄

キャベツやレタスなどの葉物野菜の洗浄に中性洗剤を使用している施設があれば、手順を詳しく教えて頂きたいのです。
施設のマニュアルにも中性洗剤の工程が示され、洗剤の購入記録もあるのですが、現在は行われていません。
新米の栄養士ですが、学外・学内実習ともにあまり大量調理のとくに下処理段階に関わる機会がなく、恥ずかしながら自身でも積極的に勉強をしていませんでした。
今年度入社した先で栄養士だからということで厨房関係の仕事することになったのですが、大量調理マニュアルのにある「中性洗剤で洗う」は実際にどのように洗うのでしょうか。