《保育園》給食日誌

こんばんは。現在、給食日誌が存在しておらず、作成しなければと思うので質問させて下さい(>_<)

(1)前職場では責任者が検食をして検食簿に記入、給食日誌には現場の栄養士が検食をして記入していました。この二重の検食記録は必要でしょうか？

(2)食数と残菜は一覧表を厨房内に貼って毎日記録しています。その用紙自体は保存してあるのですが、食数と残菜は給食日誌にも記載が必要ですか？日誌に必要なら一覧表は重複するので廃止しようかと思うのですが、、

(3)地域により違うとは思いますが、必須項目があれば教えて下さい。

よろしくお願いします。