2時間前調理

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2016/01/16 13:30:47

私は現在 児童福祉施設で調理師として働いています。同じ敷地内にもう1つ厨房があり(対象者は成人)
先日 人事交流を行いました。

お互いにいい点、悪い点をみつけあったのですが 「2時間前提供ができるように 工程の検討を行ってはどうか」との意見をもらいました。

メニューにもよりますが 自分たちではギリギリ調理を心がけていたので なんと回答していいのか困ってます!
上司からは大量マニュアルとccpの関連性を踏まえて 回答文を作成するようアドバイスもらいました!

行き詰まっているので みなさんの意見お聞かせください

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