切りこみの順番は決めていますか。

お疲れ様です。
高齢者施設で栄養士をしております。


現在、加熱処理する野菜類は前日切り込み、翌日の朝食分については非加熱野菜でも次亜塩素酸消毒後切り込み、昼以降の当日仕込みの分は当日の朝次亜塩素酸で消毒後切りこみを行っております。


前日切り込みの順番について、ご意見いただきたく質問しました。

基本的に１人で行います。
1、翌朝の当日仕込み分
2、きのこ類（水に濡らさない為）
3、まな板が汚れいない物→色が付く野菜（大根、白菜等→人参、南瓜等）
4、土もの、臭いが出るもの（ごぼう、里芋、玉ねぎ等）
5、油揚げ、厚揚げ類（まな板に油が付く為）
※豆腐類、もやし、練り製品は切りこみまで冷蔵庫保管しておく。


上記のような決まりを作って作業しております。
変更した方が良い点や効率的な流れがあれば教えて頂きたいと思いますのでよろしくお願いします。