大根のマヨネーズ和えを作るとどうしても水が出てしまい、水っぽいものが出来てしまいます。
茹でてから、しばらく鍋で押して、水を切り、さらに手で絞り水を切るのですが、水っぽいものが出来てしまいます。
みなさまの職場ではどのようにして、大根のマヨネーズ和えを作っていますか?教えてください。
なお、当施設では、160人前を作っています。
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