管理栄養士配置基準（営業許可書と特定給食の違い）

営業許可証で６００食弱の社食で働いている管理栄養士です

業務委託の変更で、何点かお伺いしたく
質問をします

●　まず一つは

現在営業許可証での運営ですので
たとえ６００食でも管理栄養士は配置基準に当てはまるのでしょうか？
特定給食施設での配置で５００食を超えると
配置になりますが、まだ仕事を初めて１年に満たず
今まで営業許可証で運営している理由
背景はわかりません

●　二つ目は

今回、業務委託が変更されるということで（大手給食会社）
おそらく、県より特定給食に指定されてくるのかと思います
そういった場合、業務委託会社から管理栄養士もしくは栄養士を
配置する可能性はありますか？（調理・給食事務の観点から）
今後、他の拠点の事業所（全国に800～1000食以上ある）も変更になる訳ですが
各拠点ごとに、管理栄養士が必要になるという認識で間違いないでしょうか？
もしくは、管理栄養士を１人にして献立等を統一し拠点ごとに栄養士を置く事はありますか？


もしよかったら回答お願いします。