咽る方への対応について

お疲れ様です。

特養で、咽る方への対応について質問です。

退院後、嚥下状態が低下し刻み食からソフト食に変更した腎臓食を提供している人がいます。
定期的にミールラウンド を行い、歯科医の指示通りに対応していますが、2ヵ月に1回は誤嚥性肺炎で入院してしまいます。
御家族は、経管栄養（経鼻や胃ろう）は希望していません。

介護員より、「食事を半分量に減らして、高カロリーの補助食品で対応できないか？」と申し送りがありました。

ここで質問です。
1、咽があり、食事を中止するタイミングは設定していますか？

2、腎臓食の補助食品は医師の指示を受けてから提供していますか？腎臓食にオススメの補助食品はありますか？

3、誤嚥性肺炎のリスクが高い人の、食事量や回数を減らしたことはありますか？


皆さんがどんな対応をしているか聞いてみたいです。よろしくお願いします。