超高齢者の食事について

いつも皆さんの投稿を見て学ばせていただいてます。
今回はタイトルのとおり、超高齢者の食事について質問があります。
現在１０５歳になられる男性の利用者様がいらっしゃいます。
食事形態は普通食、主食もお粥ではなくご飯を食べられています。
ご飯が好きな方ですので、主食を多めにし副食をハーフにして提供をしています。
摂取量は平均して９割ですが、夏場になると食欲が低下してしまい、摂取量が５～６割に落ちてしまいます。
補助食品や好きな食べ物(この方はいなり寿司が大好き)を提供していきたいのですが、甘いものは苦手、無理には食べようとしない、そんな方ですので、どうやって摂取量をあげたらいいのか、迷っています。１０５歳だから無理させてもな･･･とも思います。
何でもいいのでアドバイスいただけたら嬉しいです。

最後に･･･
いつも質問したあと、回答に対して返事をしたりしなかったりで大変失礼だと分かっています。
申し訳ありません。
過去の回答に今更返信しても遅すぎるのでこの場を借りて言わせていただきました。
リニューアルしても皆さんの知恵をお聞きしたいです。
よろしくお願いします。